neues von der gans

feine gerichte aus der landhausküche rund um die bioweidegans

vorneweg

rilette                                           21.0

Fleisch & leber, fein gefarst mit lorbeer & thymian

warmer butterbriochetoast, eingemachte rote gewürzjohannisbeeren

winterlicher gartensalat mit birne & walnuß

hauptspeisen

gänsesuppe                                   19.0

gemüse, fleisch, gänsefleischklösschen, backerbsen, warmer butterbriochetoast, eingemachte rote gewürzjohannisbeeren, butter

ragout                                          34.0

in hausgemachter blätterteigpastete, quitte, braune champignon &lauch, winterkrautpesto, holunderbeerkapern, birnenbalsamico, eingemachte zwetschgen

gezupfte gans                             23.0

sous vide gezogen, zart geräuchert & mariniert mit fermentierter tomate & paprika im butterbriochebun, salat, birnensenf, camembertschmelzkäse, winterkrautpesto, birnenbalsamico

dazu

kartoffelpürée mit nussbutter        6.5

winterkrautpesto

kartoffelspalten                                 6.5

handgeschnitten & blanchiert, frittiert in kräuter rapsöl mit landhausrub, winterkrautpesto