hauptspeisen

feine herbstküche

fleisch

leber vom glanrind 36.0

langsam bei niedriger temperatur gegart, sauerkraut, zwiebel & apfel, rauchschinken, kartoffelpürée, nussbutter & warme sahne,

winterkrautpesto, birnenbalsamico

schnitzel vom weideschwein 34.0

in altbrotpanade, in butterschmalz in der gusspfanne gebraten,

geschmolzene zwiebeln, spiegelei, rahmsoße , samtige kartoffelknödel, winterkrautpesto, birnenbalsamico

                                                              vegetarisch

gerollter dunkler kohl 30.0

gefüllt mit gefarcten linsen, gewürzen lauch & ei, in der gusspfanne gebraten, rahmjus aus röstgemüse gezogen, winterkrautpesto

altbrotknödel & champignon 30.0

champignon gebraten in mariendistelöl & etwas grünsaftferment, mit lauch & zwiebeln, rahmjus aus röstgemüse gezogen, apfelchutney, holunderbeerkräuterbutter,

birnenbalsamico, winterkrautpesto

vegan

gerollter dunkler kohl 30.0

gefüllt mit gefarcten linsen, gewürzen & lauch, in der gusspfanne gebraten, haferjus aus röstgemüse gezogen, winterkrautpesto

bandnudeln mit gebratenen linsen 30.0

mangold & walnüssen, croutons mit mariendistelöl, kürbis-hafermole, johannisbeerchutney, birnenbalsamico, winterkrautpesto

unkompliziert kombiniert

so wird ein Hauptgericht mit gemüse, salat oder nudeln, dazu Butter, Dips & warmer Soße, zu eurem ganz persönlichen Favorit

fleisch

beinscheibe vom bioglanrind 59.0

ca. 550g rohgewicht mit markknochen , gerne auch für 2 personen

trocken gereift, geschmort in röstgemüse & knochenbrühe, daraus wird der jus reduziert

clubsteak vom bioglanrind 75.0

knochen, viel geschmack & entrêcote, trocken gereift, gebraten in der blauen gusspfanne , dazu winterkräuterbernaise mit piment

sautierte bäckchen vom strohschwein 32.0

in der gusspfanne angebraten, rahmjus aus knochen & röstgemüse gezogen, champignon & zwiebel, birnenbalsamico, winterkrauterpesto

vegetarisch

saubohnenpürée & gebratene beete 26.0

nussbutter, roter pfeffer, birnenbalsamico, winterkrauterpesto

gebratener camembert 26.0

helle kartoffelrouille, geröstete walnüsse, eingemachte trauben, rauke, birnenbalsamico, winterkrautpesto

vegan

saubohnenpürée & gebratene beete 26.0

mariendistelöl, roter pfeffer, birnenbalsamico, winterkrautpesto

nur in kombination mit einem hauptgericht bestellbar

* sorry, da diskutieren wir nicht! *

kleiner salat aus beet & glas 7.0

bratkartoffeln 7.0

in der schale gekocht & in der Gusspfanne gebraten mit zwiebeln & lauch, dazu ein klecks schmand

dunkler schnittkohl & pflaume 7.0

gebraten in butter mit rauchschinken, zuckerrübensirup,

winterkrautpesto

kartoffelpürée 7.0

nussbutter, roter pfeffer, birnenbalsamico, winterkrautpesto

altbrotknödel mit                                                                                                                                                           kräuterbutter 7.0

                                                                                                                                                                     altbrot in milch & ei, mit gewürzen,lauch                                                                                                                                                                      & butter, in salzwasser gezogen,                                                                                                                                                                                          winterkrautpesto