hauptspeisen

fleisch

bitte nachfragen, ob & was da ist

für uns die besten und wertvollsten stücke vom glanrind, einen metzger, der uns diese auslöst, mussten wir erst mal finden

bavette oder onglet vom glanrind *, 32.0

trocken gereift

gegrilltes landhausbrot, tomatenbutter, kräuterbutter, salat

glanrind*, trocken gereift vom grill 29.0

kartoffeln aus dem gusstopf,kräuterbutter, tomatenmarmelade, pesto

herrlich sämig mit der säure der eingemachten tomate

saure leber vom glanrind* 28.0

kartoffeln aus dem gusstopf, eingemachte tomate

landhauspoularde in fermentierter zitrone 29.0

handgekurbelte dinkelnudeln, zitronenbernaise, pesto

landhausburger & kartoffeln aus dem gusstopf 23.0

oder kleiner salat

180g grobes hack vom glanrind*im dinkelbun, grüner senf, gurke, salat, tomatenmarmelade

*slow food arche- passagier

 vegetarisch

regionale spezialitäten

bettsächersalad 28.0

pochiertes ei, hollandaise, kartoffeln aus dem gusstopf, Kräutern

gemüsequiche 21.0

salat aus beet & glas

landhausburger & kartoffeln aus dem gusstopf 23.0

oder kleiner salat

180g linsen- bohnen-paddy im dinkelbun, grüner senf, gurke, salat, tomatenmarmelade

gegrillter seitan 28.0

gegrilltes landhausbrot, tomatenbutter, kräuterbutter, salat

seitan in fermentierter zitrone 29.0

handgekurbelte dinkelnudeln, zitronenbernaise, pesto

vegan

landhausburger & ofenkartoffeln 23.0

oder kleiner salat

180g linsen- bohnen-paddy im dinkelbun, grüner senf, gurke, kohlsalat, tomatenmarmelade

gegrillter seitan 28.0

gegrilltes landhausbrot, tomatenbutter, pesto, salat

fisch

gebratene Filet von der regenbogenforelle 33.0

mit gemüsefüllung

velouté von der fischkarkasse, gehobelte butterkarotten mit fermentierter zitrone, ravioli mit roten linsen und vogelmiere

helle bouillabaisse 29.0

tranchen von der Regenbogenforelle, klößchen von der lachsforelle,

gemüse, kräftige leicht scharfe Rouille, pesto, kräuter

dazu landhausbrot

gebratenes filet von der lachsforelle  33.0

lauwarmer löwenzahn, dauphinekartoffeln, getrocknete tomaten,

hollandaise, kräftige leicht scharfe Rouille, pesto