hauptspeisen

fleisch

bavette oder onglet vom glanrind *,                     42.0

trocken gereift

gnocchi mit fermentierter schlehe, bernaise mit frühlingskräutern ,

eingemachte tomate

rostbraten vom glanrind*, trocken gereift        34.0

weiße buttersoße, dauphinekartoffeln, butterkarotte, löwenzahnpesto

landhauspoularde am knochen                                 32.0

gefüllt mit hack

ofenkartoffeln mit butter & Kräutern, löwenzahn in rahm

landhausburger & ofenkartoffeln                          23.0

oder kleiner salat

                                                                                                                180g grobes hack vom glanrind*im dinkelbun, grüner senf, gurke,                                                                                                                        salat, tomatenmarmelade

                                                                                                                         herrlich sämig mit der säure der eingemachten tomate

                                                                                     saure leber vom glanrind*                                       28.0

                                                                                                                        gnocchi mit fermentierter schlehe, eingemachte tomate

                           *slow food arche- passagier

                              vegetarisch

landhausburger & ofenkartoffeln                               23.0

oder kleiner salat

180g linsen- bohnen-paddy im dinkelbun, grüner senf, gurke, salat, tomatenmarmelade

gebratene griesecken                                                       28.0

erbsenpürée, bernaise, butterkarotten, pesto

klößchen mit roten linsen & vogelmiere                  26.0

weiße buttersoße süß-sauer, löwenzahn in butter,

eingemachte tomate, pesto

regionale spezialität

bettsächersalad                                                                28.0

pochiertes ei, hollandaise, ofenkartoffeln mit butter & Kräutern

vegan

landhausburger & ofenkartoffeln                          23.0

oder kleiner salat

180g linsen- bohnen-paddy im dinkelbun, grüner senf, gurke, kohlsalat, tomatenmarmelade

erbsenpürée                                                                     26.0

frühlingsgemüse aus dem beet, ofenkartoffeln, leinsaat, löwenzahnpesto

fisch

gebratene Filet von der regenbogenforelle                    33.0

mit gemüsefüllung

velouté von der fischkarkasse, gehobelte butterkarotten mit fermentierter zitrone, ravioli mit roten linsen und vogelmiere

pochierte tranchen von der lachsforelle                       33.0

erbsenpürée, ofenkartoffeln mit frischkäse & Kräutern,

birnensalat mit rauke & minze

helle bouillabaisse                                                              29.0

tranchen von der Regenbogenforelle, klößchen von der lachsforelle,

gemüse, kräftige leicht scharfe Rouille, pesto, kräuter

dazu landhausbrot

gebratenes filet von der lachsforelle                           33.0

lauwarmer löwenzahn, dauphinekartoffeln, getrocknete tomaten,

hollandaise, kräftige leicht scharfe Rouille, pesto