hauptspeisen

fleisch

landhausburger & ofenkartoffeln               23.0

oder kleiner salat

180g glanrindhack, trocken gereift im dinkelbun, grüner senf, gurke, salat, tomatenmarmelade

dazu schmelzkäse                                                                        25.0

rostbraten vom glanrind,trocken gereift 34.0

dunkle soße aus knochen & röstgemüse gezogen, semmelknödel, geschmolzene zwiebel

schmorbraten vom glanrind,                         34.0

 trocken gereift

dunkle soße aus knochen & röstgemüse gezogen, dauphine-kartoffeln, bohnen in nussbutter

streifen vom glanrind, trocken gereift     28.0

bandnudeln, kürbis, fermentierte schlehe überbacken mit                                                                                                                                           weißem käse

schweinebraten vom heuschwein alter rassen,trocken gereift            32.0

dunkle soße aus knochen & röstgemüse gezogen, semmelknödel, rotkraut

landhauspoularde am knochen                                                                     29.0

kürbisgratin, roggenbrot

                                                                                                            *slow food arche- passagier

regional

lewwerknepp*                                      26.0

stampfkartoffeln, nussbutter, saure bohnen

                                  vegetarisch

landhausburger & ofenkartoffeln  23.0      oder kleiner salat

180g linsen- bohnen-paddy im dinkelbun, grüner senf, gurke, salat, tomatenmarmelade

dazu schmelzkäse                                                        25.0

gebratene karotten auf bohnenpürée                         26.0

butterkartoffeln, holunderbeerchutney, pesto

kürbis-birnen-gratin                                                  27.0

landhausbrot, pesto

semmelknödel & rüben                                                  28.0

sahnesoße, holunderbeerchutney

gebratener kürbis                                                          28.0

frische handgekurbelte dinkelbandnudeln mit leindotteröl,

roggenbrösel in nussbutter, johannisbeerchutney

vegan

landhausburger & ofenkartoffeln                          23.0

oder kleiner salat

180g linsen- bohnen-paddy im dinkelbun, grüner senf, gurke, salat, tomatenmarmelade

gebratene karotten auf bohnenpürée                      26.0

kartoffeln, holunderbeerchutney, pesto

gebratener kürbis                                                         26.0

frische handgekurbelte dinkelbandnudeln mit leindotteröl,

roggenbrösel in nussbutter, johannisbeerchutney

fisch

tranchen von der goldforelle                                              33.0

bohnenpürée, kürbis, fermentierte mangoldsaat

steak von der lachsforelle                                                    32.0

rouille, dinkelbandnudeln, roggenbrotbrösel in nussbutter

regenbogenforelle in apfelkombucha pochiert               29.0 griesklösschen & rübe in butter