menues

 

gruß aus der küche

 

suppe vom glanochsschwanz maultaschen, gemüse

 

terrine vom glanochs wintersalat, gartenkrautpesto, traubenbalsamico, apfelchutney

 

 

     bavette & onglet vom glanrind

    sous vide gegart , in der blauen gusspfanne gebraten,

    dunkle soße aus knochen & röstgemüse gezogen,

    kartoffelpürée mit dunkler butter & altbrotbröseln,

butterbohnen & birne

 

 

vanillecrème & mandelrahmeis zimtäpfel, spekulatius & karamell

 

 

4-gang-menue     3-gang-menue

                                              - ohne salat-

82.0                         69.0

 

 

 

 

gruß aus der küche

 

suppe vom reh gemüse , maultaschen

 

terrine vom glanochs

wintersalat, gartenkrautpesto,

traubenbalsamico, apfelchutney

 

ragout vom reh

    dunkle soße aus knochen & röstgemüse gezogen,

    kartoffelpürée mit dunkler butter & altbrotbröseln, 

    butterbohnen & birne

 

vanillecrème & mandelrahmeis zimtäpfel, spekulatius & karamell

 

 

4-gang-menue        3-gang-menue

                                                    - ohne salat-

82.0                             69.0

 

 

 

 

gruß aus der küche

 

fischsuppe gemüse , maultaschen

 

 

fischterrine

wintersalat, gartenkrautpesto,

traubenbalsamoco, holunderbeerkapern

 

sautiertes schollenfilet garnelen, fenchel, kartoffelpürée mit tomaten, paprika & fischsudreduktion, gartenkrautpesto

 

 

vanillecrème & mandelrahmeis zimtäpfel, spekulatius & karamell

 

 

 

4-gang-menue      3-gang-menue

                                                  - ohne salat-

80.0                          67.0

 

 

 

 

gruß aus der küche

 

suppe vom glanochsschwanz maultaschen, gemüse

 

terrine vom glanochs

wintersalat, gartenkrautpesto,

traubenbalsamico, apfekchutney

 

filetschnitzel vom bioweideschwein

     in mandel-altbrotbrösel in butterschmalz gezogen,

     rahmsoße aus knochen & röstgemüse gezogen,

     kartoffelpürée mit dunkler butter & altbrotbröseln,

     butterbohnen & birne, traubenbalsamico, gartenkrautpesto

        

 

vanillecrème & mandelrahmeis zimtäpfel, spekulatius & karamell

 

 

 

4-gang-menue        3-gang-menue

                            - ohne salat-

75.0                             62.0

 

 

 

vegetarisch

gruß aus der küche

gemüsesuppe maultaschen

 

linsenterrine

wintersalat, gartenkrautpesto,

traubenbalsamico, apfekchutney

 

linsen & gemüsequiche

rahmige gemüsesoße, kartoffelpürée mit dunkler butter & altbrotbröseln, birne & kichererbse, traubenbalsamico, gartenkrautpesto

 

vanillecrème & mandelgelato

zimtäpfel, spekulatius & karamell

 

oder vegan

gemüsesuppe maultaschen

 

wintersalat croutons, vinaigrette, holunderbeerchutney

 

linsen & gemüsequiche

gemüsesoße mit haferrahm, kartoffelpürée mit dunkler nobutter & altbrotbröseln, birne & kichererbse, traubenbalsamico, gartenkrautpesto

 

crème brûlée mit vanille bratapel, spekulatius

 

4-gang-menue         3-gang-menue

                        - ohne salat-

75.0                             62.0